مدیریت غذا و نوشیدنی
| ردیف |
عنوان درس |
| ۱ |
تاریخچه رستوران و پذیرایی و وظایف میزبان |
| ۲ |
بخش غذا و نوشابه هتل |
| ۳ |
مهارتهای فردی و ارتباطی ( آداب و معاشرت اجتماعی،ظاهر،رفتار ،پوشش، آراستگی و… ) |
| ۴ |
روش های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش های سرو و ارائه غذا در رستوران، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه، ارائه صورتحصاب، جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی ها، انواع صبحانه، حمل وسایل سرو غذا، منو و انواع آن ) |
| ۵ |
شناخت صنعت گردشگری |
| ۶ |
وسایل و لوازم پذیرایی و صرف غذا ( چینی آلات، لیوان ها، قاشق و چنگال، رومیزی، ظروف بوفه، دستمال سرویس، دستمال میز، نگهداری وسایل رستوران و … ) |
| ۷ |
چیدمان میز ( دستمال آرایی، سرویس های بوفه، چیدمان های مختلف ) |
| ۸ |
ایمنی، بهداشت و پیشگیری از حوادث |
| ۹ |
مهارتهای میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان، کار گروهی، خصوصیات میهمان دار، نیازهای میهمانان، میهمانان خاص و … ) |
| ۱۰ |
آشنایی با محیط رستوران ( دکوراسیون، طراحی، معماری فضای رستوران، نورپردازی و … ) |
| ۱۱ |
کارورزی |
