مدیریت غذا و نوشیدنی
ردیف عنوان درس
۱ تاریخچه رستوران و پذیرایی و وظایف میزبان
۲ بخش غذا و نوشابه هتل
۳ مهارتهای فردی و ارتباطی ( آداب و معاشرت اجتماعی،ظاهر،رفتار ،پوشش، آراستگی و… )
۴ روش های سرویس دهی ( بازگشایی رستوران، روش های سرو و ارائه غذا در رستوران، دریافت و ارائه سفارش غذا و نوشابه، ارائه صورتحصاب، جمع آوری سرویس میز، سرو نوشیدنی ها، انواع صبحانه، حمل وسایل سرو غذا، منو و انواع آن )
۵ شناخت صنعت گردشگری
۶ وسایل و لوازم پذیرایی و صرف غذا ( چینی آلات، لیوان ها، قاشق و چنگال، رومیزی، ظروف بوفه، دستمال سرویس، دستمال میز، نگهداری وسایل رستوران و … )
۷ چیدمان میز ( دستمال آرایی، سرویس های بوفه، چیدمان های مختلف )
۸ ایمنی، بهداشت و پیشگیری از حوادث
۹ مهارتهای میهمان داری ( پیگیری شکایات میهمانان، کار گروهی، خصوصیات میهمان دار، نیازهای میهمانان، میهمانان خاص و … )
۱۰ آشنایی با محیط رستوران ( دکوراسیون، طراحی، معماری فضای رستوران، نورپردازی و … )
۱۱ کارورزی